炭火割烹 白坂-SHIROSAKA-

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CONCEPT

美味しい隠れ家、
あります

赤坂駅から一歩、路地に入った場所にある当店は
都会の喧騒から離れた静かな佇まいの炭火割烹です。 
灯籠の光に誘われ、石畳を進んで店内へ。
カウンターや、個室のテーブル・椅子は
山桜の木で作られ、初めて来られるお客様にも
どこか懐かしいぬくもりを感じていただけます。
店の一角には日本庭園を設け、ゆったりと眺めながら
大切な方と一緒に、美味しい和食を味わう…
そんな大人の隠れ家にようこそ。

白坂外観
白坂内観
カトラリー
料理

世界に評された日本料理

右の写真は【白坂】の定番料理「鮪と雲丹の冷製」。
サクサクのクラッカーを砕いて、出汁のジュレと黄金色の卵黄を
滑らかな舌触りの鮪と濃厚な雲丹に絡めて食します。
キャビアのアクセントが印象的な見た目も美しい一品です。
舌の上でとろけるジューシーな「和牛イチボの炭火焼き」は
炭火焼の真骨頂、繊細な火入れで肉の旨味を頂点で閉じ込めました。
四季折々の旬の魚を匠の技でふっくらと焼き上げる焼物も絶品。
季節ごとに変わる素材によって常に新しい感動をご提供します。 食事に合わせた日本酒やワインもお選びしております。
海外からのお客様も多く、五感を満たす心地よい食空間で
最高のマリアージュをお楽しみください。

料理
米
白坂外観
CHEF

chefHideki Ii シェフ 井伊 秀樹

1976年 東京都生まれ。
都内和食店で研鑽を積み、調理師免許・ソムリエ資格を取得。
「世界のベストレストラン50」で世界ランク第4位の和久田哲也氏が手がける
シドニーのレストラン『Tetsuya’s』で日本人として初めて副料理長を務める。
その後、東京サミット2009参加等を経て、
ニューヨークで国連大使の専属公邸料理人を拝命し、渡米。
任期満了に伴う帰国を機に、2014年11月 炭火割烹 白坂をOPENする。
※2015年 日本ソムリエ協会認定資格取得

シェフ 井伊秀樹
ACCESS店舗アクセス
address 〒107-0052 東京都港区赤坂6-3-9
地下鉄千代田線 赤坂駅 6番出口 徒歩1分
tel
03-5797-7066(お問い合わせ用電話番号)
050-2018-0254(予約専用電話番号)
open 17:30~最終入店22:00
close 日曜日
attention please !

※当店は完全予約制となっております。

苦手食材やアレルギー等御座いましたらご予約時にお申し付け下さいませ。
ご予約をキャンセルされる際は、必ずお電話にてお願いいたします。
スムーズにお食事をお楽しみいただくために、ご予約されたお時間でのご来店をお願いしております。

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